آنتی اکسیدان ها
اگر در معرض تماس دود تنباکو و تشعشع باشید، رادیکال های آزاد شکل می گیرند. در انسان، مهم ترین رادیکال آزاد، اکسیژن می باشد.
هنگامی که مولکول اکسیژن(O۲) در معرض تشعشع قرار گیرد، یک الکترون از دیگر مولکول ها بر می دارد و موجب تخریب DNA و دیگر مولکول ها می گردد. برخی از این تغییرات موجب بیماری ها می شود.
▪ مشکلاتی از قبیل: مشکلات قلبی، از کار افتادن عضلات، دیابت و سرطان همگی در اثر این رادیکال های آزاد به وجود می آیند. آنتی اکسیدان ها باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی می گردند و در نتیجه میزان عفونت را در بدن کم می کنند. استرس، سیگار کشیدن و آفتاب سوختگی باعث کاهش اثر آنتی اکسیدان ها می گردد.
▪ آیا آنتی اکسیدان لازم و ضروری است؟
بله. شما در طول روز با مقدار زیادی استرس برخورد می کنید. اگر آنتی اکسیدان ها نباشد، بدن شما آسیب های جبران ناپذیری را دریافت خواهد کرد.●
انواع ویتامین ها و عناصر دارای آنتی اکسیدان
▪ ویتامین A و کاروتنوئیدها: هویج، کدو، بروکلی، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، هلو، زردآلو، کلم و طالبی از منابع این ویتامین می باشد.
▪ ویتامین C: مرکبات، فلفل سبز، بروکلی، سبزیجات برگ سبز، توت فرنگی و گوجه فرنگی از منابع این ویتامین می باشد.
▪ ویتامین E: آجیل، دانه ها، غلات کامل و با سبوس، سبزیجات برگ سبز، روغن سبزیجات و روغن زیتون از منابع این ویتامین می باشد.
▪ سلنیوم: ماهی، گوشت قرمز، تخم مرغ، حبوبات، مرغ و سیر از منابع این ماده ی معدنی می باشد.
▪ فیتوکمیکال ها شامل: سویا، انگور بنفش، انار، قره قاط، چای
▪ لیکوپن ها: لیکوپن ها گوجه فرنگی و فراورده های آن، انگور صورتی و هندوانه
▪ لوتئین ها شامل: سبزیجات برگ سبز از قبیل: کلم، بروکلی، کیوی، کدو و اسفناج
▪ لیگنان ها شامل: دانه بذرک، دانه جو، چاودار
▪ ویتامین هایی که شبیه آنتی اکسیدان عمل می کنند: کوآنزیم Q۱۰ و گلوتاتیون
دارو درمانی بهتر است یا مصرف آنتی اکسیدان؟
تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده است که آنتی اکسیدان ها می توانند جلوی بروز سرطان را بگیرند. اطلاعات به دست آمده، کم است و احتیاج به مطالعات گسترده ای می باشد.
تحقیقات دیگری در دانشگاه واشنگتون در سال ۲۰۰۱، نشان داده است که: بیمارانی که آنتی اکسیدان مصرف می کنند و به همراه آن از درمان با ویتامین B۳ نیز بهره می برند، موجب افزایش کلسترول خوب(HDL) نمی شوند. این در حالی است که افرادی که آنتی اکسیدان مصرف نمی کنند، افزایش کلسترول خوب در آن ها مشهودتر است. بنابراین، این موضوع که آنتی اکسیدان می تواند از بیماری قلبی جلوگیری نماید، را ثابت نکرد.